Riz au lait de coco

« Aujourd’hui je vous propose une recette de riz au lait mais avec un petit quelque chose en plus, du lait de coco et de la noix de coco râpée. Le résultat est vraiment très sympa. Ce riz au lait de coco change de la recette traditionnelle et est encore plus gourmand ! »

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INGREDIENTS
400 ml de lait de coco
600 ml de lait
125 g de riz rond
100 g de sucre
30 g de noix de coco râpée

PREPARATION
Dans une casserole porter à ébullition le lait, dés qu’il commence à bouillir, baisser le feu et ajouter le lait de coco et le riz..
Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ en remuant régulièrement .
Verser alors le sucre  et la noix de coco râpée, mélanger et prolonger la cuisson de 10 à 15 mn.
Verser dans un saladier ou dans de petits ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo pour au moins une heure avant de servir.

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« Une nouvelle version du classique riz au lait qui m’a bien plu.  Le lait de coco et la noix de coco râpée apporte une  petite touche exotique à ce dessert qui est très agréable. J’ai servi ce riz au lait de coco avec de la mangue  et de l’ananas frais , c’était un pur délice ! A suivre … »

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