Déc 092012

“Avec ce temps froid, on a envie d’une bonne petite soupe le soir pour se réchauffer. Pour varier les plaisirs, j’ai testé le velouté de chou-fleur, j’avoue que le douceur et l’onctuosité de cette soupe m’a bien plu. Simple et rapide à préparer n’hésitez pas à l’essayer.”

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INGREDIENTS

500 g de chou-fleur
2 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait
Muscade
Sel –  Poivre

PREPARATION

Couper le chou-fleur et le détailler en petits bouquets.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Mettre les légumes dans une grande casserole. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de volaille et le lait. Porter à ébullition.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 25 à 30 mn environ.
Vérifier la cuisson du chou-fleur.
Mixer jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse. Si besoin (ou envie) incorporer un peu de crème liquide.
Si vous aimez, râper un peu de noix de muscade avant de servir.

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“J’ai vraiment apprécié ce velouté de chou-fleur. Une recette simple et rapide que je conserve dans ma “soupothèque”. On peut mettre du curry à la place de la noix de muscade si l’on préfère. A suivre …”

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